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Fortbildung im Detail

 

Die maximale Teilnehmerzahl ist noch nicht erreicht.D05357: Herstellen von bildhaften Gebäcken, insbesondere von werbewirksamen Schaubroten für die Bäckerei, Konditorei und Gastronomie
am 06.04.2018Anmeldeschluss: 23.02.2018  

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Ansprechpartner inhaltlich: Braun, Steffen; +49 351 8439-428
Ansprechpartner organisatorisch: Aulich, Alexandra; +49 351 8439-436

Beschreibung

In der Veranstaltung werden Lernsituationen verschiedener Lernfelder der Ausbildungsberufe Bäcker, Konditor und Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk (inhaltlich übertragbar auf gastronomische Berufe) unter Berücksichtigung des gerätegestützten Unterrichtes didaktisch-methodisch aufbereitet und neue Trends im Handwerk vorgestellt. Im anschließenden Workshop werden verschiedene Verarbeitungs- und Dekorvarianten ausgeführt sowie weitere Inhalte zur Planung lernfeldorientierten Unterrichts insbesondere der Gestaltung von Aktionen diskutiert.


Ziele

Die Teilnehmer haben Lernsituationen zur Thematik didaktisch-methodisch aufbereitet. Sie haben im Workshop verschiedene roggenhaltige Erzeugnisse hergestellt. Die Teilnehmer haben diese Erzeugnisse hinsichtlich Wirtschaftlichkeit und Werbewirksamkeit bewertet.


Inhalte

  • Herstellen verschiedener Gebäcke in Gruppenarbeit
  • Dokumentieren der Arbeitsschritte mit Fotos
  • Vorbereiten einer Power-Point-Präsentation
  • Austauschen fachlicher Anregungen

Zielgruppe

Lehrkräfte in den Bildungsgängen Bäcker, Konditor, Fleischer, Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Spezialisierungen Bäckerei, Fleischerei), Lehrkräfte des Gastgewerbes an berufsbildenden Schulen


Hinweise

Bitte bringen Sie einen Arbeitskittel, eine Kamera und ein Speichermedium (Stick) mit. Den Teilnehmern entstehen Materialkosten in Höhe von 5,00 €.


Veranstaltungstermine

am von bis
06.04.2018 09:00 16:00

Anmeldeschluss

23.02.2018

Dozenten

Name von
Herhold, Alexander Berufliches Schulzentrum für Agrarwirtschaft und Ernährung, Dresden
Schlegel, Birgit Berufliches Schulzentrum für Agrarwirtschaft und Ernährung, Dresden

Veranstaltungsort

  • Berufliches Schulzentrum für Agrarwirtschaft und Ernährung, Canalettostraße 8, 01307 Dresden Route zum Veranstaltungsort planen
     

Direktlink auf diese Veranstaltungsdetailansicht: https://www.schulportal.sachsen.de/fortbildungen/detail/D05357