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Fortbildung im Detail

 

Die maximale Teilnehmerzahl ist noch nicht erreicht.L10322: Grundlagen der Küchenpraxis - Arbeit in der Lehrküche im Fach WTH
am 23.10.2018Anmeldeschluss: 11.09.2018  

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Ansprechpartner inhaltlich: Sobotka, Olf; +49 341 4945-672
Ansprechpartner organisatorisch: Kretzschmar, Nicole; +49 341 4945-787

Beschreibung

Die Teilnehmer lernen Möglichkeiten der fachpraktischen Umsetzung der Lernbereiche zu Ernährung und Nahrungszubereitung im Fach WTH Klassen 8 und 9 kennen und erarbeiten dabei Möglichkeiten zur eigenen Unterrichtspraxis in der Lehrküche.


Ziele

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  • Die Teilnehmer lernen Koch- und Schnitttechniken sowei Sicherheits- und Hygienemaßnahmen in der Praxis kennen.
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  • Den Teilnehmern wird vermittelt, wie sie entsprechend des Lehrplanes die Kochpraxis planen und organisieren können und Sie erfahren, welche Gerichte geeignet sind und wie sie die Bedürfnisse der Jugendlichen abstimmen können.
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  • In einer praktischen Kocheinheit lernern die Teilnehmer, worauf in Bezug auf Anforderungen für Hygiene und Arbeitsschutz besonders zu achten ist.
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  • Die Teilnehmer erweitern ihr Wissen über wichtige Aspekte der Ernährungslehre und erarbeiten Umsetzungsmöglichkeiten der Thematik im Unterricht.
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Inhalte

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  • Arbeitsplatzgestaltung und Handhabung von Arbeitsgeräten in der Küchenpraxis
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  • Arbeitstechnik unter der Lupe (während der Zubereitung eines gerichtes) "pädagogisches Kochen"
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  • Erarbeiten von Strategien wie den Jugendlichen gesunde Ernährung näher zu bringen ist.
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  • Kennenlernen verschiedener Geschmacksexperimente und Verkostungen
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Zielgruppe

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  • Lehrkräfte im Fach WTH an Oberschulen, insbesondere fachfremd unterrichtende Lehrkräfte und Seiteneinsteiger

Hinweise

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  • Bitte festes Schuhwerk anziehen, bitte eine Kochschürze mitbringen, bei langen Haaren bitte ein Haarband nicht vergessen.
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  • Für das vor Ort zubereitete Mittagessen und die Finanzierung des notwendigen Miet- und Nutzungsuafwandes wird eine Eigenbeteiligung von ca. mind. 30,00 € pro Teilnehmer erhoben.

Veranstaltungstermine

am von bis
23.10.2018 09:00 15:30

Anmeldeschluss

11.09.2018

Dozenten

Name von
Knoth, Carmen Kochschule "Ganz und Gar", Leipzig
Passage, Nadine k.A.

Veranstaltungsort


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