Fortbildungsangebote

Diese Veranstaltung findet auf der Grundlage der Kooperation der pädagogischen Landesinstitute der östlichen Länder und Berlin auf dem Gebiet der Lehrerfortbildung im berufsbildenden Bereich statt. Die ausführliche Kursausschreibung befindet sich im Fortbildungskatalog des Thüringer Institut für Lehrerfortbildung, Lehrplanentwicklung u. Medien (Thillm) unter der Veranstaltungsnummer 256401301. Die fachliche und inhaltliche Verantwortung liegt beim durchführenden Bundesland und wird ggf. durch das mit der Einladung versandte Programm konkretisiert.

Baumkuchen - Symbol der Konditoren

Das klassische Gebäck erlebt ein Comeback. Im Herbst und Winter hat Baumkuchen Hochsaison. Die Teilnehmer erlernen die klassische Herstellung der Baumkuchenmasse sowie der Aufarbeitung dieser zu unterschiedlichen Gebäcken. Die Einhaltung der Leitsätze für Feine Backwaren wird umgesetzt. Unterschiedliche Überzugsvarianten werden zur Fertigstellung eingesetzt -

Kuvertüre, Fondant. Damit werden regionale Besonderheiten - Salzwedler, Cottbuser Baumkuchen aufgezeigt.

Herstellung von Oblatenlebkuchen

Im Seminar werden die Teilnehmer verschiedene Rezepturen umsetzen. Dabei wird auf Spezifika der Rohstoffe und unterschiedlicher Herstellungs- und Aufarbeitungsmöglichkeiten eingegangen. Die Erstellung eines Produktepasses soll Grundlage für ein Kundengespräch sein.

1. Tag: Herstellung von Baumkuchen, Baumkuchentorte und Baumkuchenspitzen

2. Tag: Fertigstellung der Erzeugnisse aus Baumkuchen, Herstellung von

Oblatenlebkuchen

Lehrkräfte und Fachberater, die in den Berufen Ernährung und Hauswirtschaft/Ernährung/Bäcker, Konditor, Fachverkäufer Backwaren unterrichten.

Diese Veranstaltung findet entsprechend der Kooperationsvereinbarung der Landesinstitute der östlichen Länder und Berlin länderübergreifend statt. Mit der Anmeldung zur Veranstaltung stimme ich der Übermittlung personenbezogener Daten (Name, Vorname, Mailadresse, Dienststelle) an das ausführende Landesinstitut und der dortigen Verarbeitung zum Zwecke der Veranstaltungsorganisation zu.

Die Anmeldung erfolgt über den Dienstweg beim Landesamt für Schule und Bildung unter der Veranstaltungsnummer R05806. Das Landesamt für Schule und Bildung informiert das durchführende Institut über die Teilnahme.

Mitzubringen ist: vollständige Hygienebekleidung

Bitte beachten: pro Teilnehmer ist ein Eigenanteil von 10 € für Materialkosten etc. zu entrichtet.

Veranstaltungsort: Berufsbildungszentrum (BBZ) der Handwerkskammer , Alacher Chaussee 10, 99092 Erfurt