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Anwenden des Zusammenhangs von Bau und Eigenschaften der Stoffe auf Nährstoffe |
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Kohlenhydrate |
Einteilung |
Glucose als Grundbaustein |
Summenformel, Strukturmodell |
experimentelles Nachweisen von Glucose und Stärke |
Löslichkeit |
Fette |
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Glycerol und Fettsäuren als Grundbausteine |
ungesättigte und gesättigte Fettsäuren Strukturmodelle |
experimentelles Nachweisen von Mehrfachbindungen in Molekülen ungesättigter Fettsäuren |
Bromat-/Bromidlösung bzw. basische Kaliumpermanganatlösung |
Eiweiße |
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Aminosäuren als Grundbausteine |
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experimentelles Untersuchen der Eiweiße |
Nachweis, Denaturierung Bedeutung der Nährstoffe für die Gesunderhaltung |
Kennen der Bedeutung von Zusatzstoffen in Nahrungsmitteln |
Konservierungsmittel, Mineral-, Aroma- und Farbstoffe, Vitamine Gesundheitserziehung Vergleich der Sichtweisen von Produzenten und Verbrauchern |
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