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Lehrerfortbildung unter Berücksichtigung der aktuell geltenden Regelungen

In Anbetracht der aktuellen Entwicklung im Zusammenhang mit der Pandemie SARS-CoV-2 sowie auf Grund der geltenden Regelungen führt das Landesamt für Schule und Bildung Veranstaltungen der staatlichen Lehrerfortbildung bis auf Weiteres grundsätzlich nicht im Präsenzformat durch.

Wir entscheiden derzeit für alle Fortbildungen, die für die nächste Zeit im Präsenzformat geplant waren, wie damit verfahren wird. Nach Möglichkeit bieten wir insbesondere Veranstaltungen mit hoher Nachfrage bzw. hoher thematischer Relevanz im digitalen Format an.

Sollten Sie zu einer bestimmten Veranstaltung bereits angemeldet sein, erhalten Sie über das Schulportal eine entsprechende Information. Bitte informieren Sie sich auch selbst.

Fortbildung im Detail

 

Die maximale Teilnehmerzahl ist noch nicht erreicht.D06208: Schokoladenkunst - rationelle Verarbeitungstechniken zum Herstellen moderner Dekore und Schaustücke
am 22.04.2022Anmeldeschluss: 11.03.2022  

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Ansprechpartner inhaltlich: Braun, Steffen; +49 351 8324-345
Ansprechpartner organisatorisch: Aulich, Alexandra; +49 351 8324-374

Beschreibung

In der Veranstaltung werden Lernsituationen verschiedener Lernfelder der Ausbildungsberufe Bäcker, Konditor und Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk unter Berücksichtigung des gerätegestützten Unterrichtes didaktisch-methodisch aufbereitet und neue Trends beim Einsatz von Dekormaterialien vorgestellt. Im anschließenden Workshop werden verschiedene Verarbeitungs- und Dekorvarianten mit Schokolade ausgeführt. Der Fokus liegt in der Vielfalt, Werbewirksamkeit und Wirtschaftlichkeit beim Umgang mit Schokolade.


Ziele

Die Teilnehmer haben Lernsituationen zur Thematik didaktisch-methodisch aufbereitet. Sie haben im Workshop verschiedene Dekormaterialien und Schaustücke hergestellt. Sie haben diese Erzeugnisse sensorisch bewertet und deren Zweckmäßigkeit beurteilt. Die Teilnehmer haben die hergestellten Produkte werbewirksam präsentiert.


Inhalte

  • Temperieren der Kuvertüre als Grundlage für Produktqualität
  • Herstellen verschiedener Dekore aus Kuvertüre in Gruppenarbeit
  • Planen und Gestalten eines Schaustückes in Partnerarbeit
  • Dokumentieren der Arbeitsschritte mittels Kamera
  • Austauschen fachlicher Anregungen zur Planung des lernfeldorientierten Unterrichtes

Zielgruppe

Lehrkräfte in den Bildungsgängen Bäcker, Konditor, Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk (Schwerpunkte Bäckerei, Konditorei), Lehrkräfte des Gastgewerbes und Lehrkräfte für Hauswirtschafter an berufsbildenden Schulen


Hinweise

Bitte bringen Sie ihren Arbeitskittel, eine Kamera (Handy) und ein Speichermedium (USB-Stick) mit.


Veranstaltungstermine

am von bis
22.04.2022 09:00 15:00

Anmeldeschluss

11.03.2022

Dozenten

Name von
Schlegel, Birgit Berufliches Schulzentrum für Agrarwirtschaft und Ernährung Dresden, Dresden

Veranstaltungsort


Direktlink auf diese Veranstaltungsdetailansicht: https://www.schulportal.sachsen.de/fortbildungen/detail/D06208