Fortbildungsangebote

Eine pflanzenbasierte Küche ist die optimale Grundlage für innovatives und zukunftsorientiertes Arbeiten in der Gastronomie. Der Dozent dieser Veranstaltung teilt sein Expertenwissen zur Facettenvielfalt der pflanzlichen Produkte und zur konkreten Anwendung in der Küche. Durch die theoretische und praktische Auseinandersetzung mit dem Thema erhalten die Teilnehmenden Anregungen für die Umsetzung im Lernfeldunterricht.

Die Teilnehmenden informieren sich anhand ausgewählter Lebensmittel über die Vielfalt vegetarischer und veganer Produkte.

Sie bereiten verschiedene pflanzenbasierte Speisen mit Hilfe von Rezepten zu.

Sie diskutieren Möglichkeiten der didaktisch-methodischen Umsetzung des Themas im Unterricht.

· Warenkunde und ernährungsphysiologische Grundlagen der pflanzenbasierten Küche

· Umweltaspekte und Ressourcenverbrauch

· Garprozesse und spezielle Herstellungsverfahren in der pflanzlichen Küche

· Praktisches Kochen vegetarischer und veganer Speisen und deren Verkostung

· Austausch zur didaktisch-methodischen Umsetzung im Unterricht

Lehrkräfte an berufsbildenden Schulen, die in den Ausbildungsberufen im Gastgewerbe (Schwerpunkt Küchenberufe) unterrichten.

• Berufliches Schulzentrum für Gastgewerbe Dresden "Ernst Lößnitzer", Ehrlichstraße 1, 01067 Dresden
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