Fortbildungsangebote

Die Lebensmittelsensorik ist ein zentrales Werkzeug zur Bewertung, Einordnung und Qualitätsbeurteilung von Lebensmitteln. Die Fortbildung vermittelt grundlegende physiologische Mechanismen der Sinneswahrnehmung sowie zentrale sensorische Prüfmethoden. Durch praktische Übungen im Teststudio erleben die Teilnehmenden, wie Geschmäcker erkannt, beschrieben und systematisch geprüft werden können. Der Kurs stärkt sensorische Kompetenz für Unterricht und Schulprojekte.

Die Teilnehmenden können physiologische Grundlagen der Geschmacks- und Geruchswahrnehmung erklären.

Sie wenden grundlegende sensorische Methoden (deskriptiv, diskriminierend, hedonisch) an.

Sie führen sensorische Tests durch und bewerten deren Ergebnisse.

Die Teilnehmenden reflektieren den Nutzen sensorischer Bildung für Unterricht und Ernährungsbildung.

· Grundlagen der Sinnesphysiologie: Wahrnehmung, Rezeptoren, Geschmack & Aroma

· Einführung in deskriptive, diskriminierende und hedonische Prüfmethoden

· Praktische Übungen: Erkennen und Zuordnen der Grundgeschmacksarten

· Durchführung und Auswertung einfacher Testverfahren im Sensorikstudio

· Einsatzmöglichkeiten sensorischer Methoden im Unterricht

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Lehrkräfte an berufsbildenden Schulen, die im Bereich Lebensmittel und Ernährung unterrichten.

Es sind keine speziellen Vorkenntnisse erforderlich. Bitte auf neutrale Kleidung und Verzicht auf stark riechende Parfums/Deodorants achten. Für die praktischen Übungen im Sensorikstudio werden Wasser und Materialien bereitgestellt. Die Teilnahme setzt die Bereitschaft zur Verkostung standardisierter Lebensmittelproben voraus.

• Duale Hochschule Sachsen, Hans-Grundig-Straße 25, 01307 Dresden
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